炸薯条为什么要冷冻（烤箱烤薯条做法）

炸薯条要冷冻的原因主要有以下几点：

去除多余水分：冷冻后的薯条中的水分会结冰，结构变得有中间半空的感觉，不会变潮。这样在油炸过程中不会散落掉，也不会粘连在一起，而且容易熟透。

口感更脆：炸制过后的薯条，其中的水分含量更少，会变得更脆更不易变软。

便于保存：将薯条放入冰箱低温冷藏，可以使薯条处于低温干燥的环境，这样炸薯条也能长时间保持干脆。

因此，为了使炸薯条更脆、口感更好、保存更久，通常会将薯条先冷冻一段时间再进行油炸。