熬的猪皮怎么发黄色（熬猪皮的正确方法）

熬的猪皮发黄色，是因为水分都蒸发没有了！只剩下胶原蛋白和猪皮，所以会发黄！放适量的老抽颜色就好看了。猪皮变黄是蛋白质变性所致，

可能是因为猪油没有刮干净吧。