1 加入一些酸性物质可以使艾糍粑变绿不变色。
2 这是因为艾糍粑中的绿色素易受到碱性物质的影响而变色，而酸性物质可以中和碱性物质的影响，从而保持艾糍粑的绿色不变。
3 建议在制作艾糍粑时加入少量的醋或柠檬汁等酸性物质，不仅可以保持颜色，还可以增加风味。
同时也要注意煮艾糍粑的时间和火候，不要过度煮熟。
对于艾叶糍粑的颜色问题，其实可以通过以下方式来解决，可以使其在制作过程中不会变色：采取一些措施可以让艾叶糍粑不会变色。
艾叶糍粑的变色一般是因为艾叶中的色素暴露在空气中氧化的结果，因此我们需要采取一些方法来避免艾叶的氧化。
可以通过以下方式来确保艾叶糍粑不会变色：- 在使用艾叶前，先将艾叶用清水冲洗干净，然后晾干，这可以帮助去除艾叶表面的杂质和污渍；- 在制作糯米团时，可以将艾叶包在糯米中心，这样可以减少艾叶与空气接触的机会，从而避免了氧化；- 如果想要更好的保存艾叶糍粑，可以将其放入保鲜袋中，切记不要将其与其他食物放在一起存放，否则其它食物可能会留下异味，影响口感。
