使用温度计。
测试200度的锅温需要使用温度计。
温度计是一种用于测量温度的工具，使用它可以精确地测出锅的温度。
在使用温度计测试锅的温度时，需要确保温度计的探头直接接触到锅底或者食材表面，以保证测量的精度。
同时，温度计的读数应该在稳定后才能进行记录，以避免误差。
结论：可以用水滴法测试200度的锅温。
原因：水滴法是测试锅温的一种常用方法。
将水滴在锅内，根据水滴的反应判断锅温是否达到预期。
当水滴落在锅内后迅速挥发，发出声响和水花，表明锅温已经超过了100度。
然后再滴入一滴水，如果水滴迅速滚动泛起气泡，则锅温已经达到了180-200度左右。
可以用这种方法测试锅温是否达到要求，也可以根据需要调节加热炉的火力，确保锅内温度掌握得恰到好处。
内容延伸：水滴法可以用于检验锅温是否平均，如果水滴落在锅内后流动不平，或者水滴滚动时泛起气泡不均匀，就表明锅温分布不均匀，需要进行调整或者更换锅具。
同时，也可以根据水滴发声和水花的情况，调整菜品煮炒时的火力和时间，达到更好的烹饪效果。
