油温200怎么判断（油温200度用肉眼怎么能看出来）

七八成热油温200度。

1、三四成热，油温在100度左右，此时油面泛起白泡，无声响和青烟。

2、五六成热，油温在150度左右，此时油面向四周翻动，略有青烟升起。

3、七八成热，油温在200度左右，此时油面的翻动转向平静，青烟四起并向上冲，

4、九十成热，油温在257度左右，此时油烟密而急有灼人的热气，仅适用于爆菜

答:七八成热的高温油，油温为200－240℃，油面转平静，青烟直冒 当原料下锅时，出现大量气泡并带有轻微的爆炸声 。