糯米粉做发糕时，需要添加发酵粉和适量的水进行混合搅拌，然后静置一段时间让其发酵。这个过程中，发酵粉会和糯米粉中的淀粉进行反应，产生二氧化碳气体，使得发糕体积膨胀而变得松软。因此，糯米粉做发糕是可以发的，只要在制作过程中注意发酵时间和温度控制，便可制作出松软美味的发糕。值得注意的是，发酵时间过长或者温度过高都会影响发糕的效果，因此需要仔细掌握制作技巧。
糯米粉不能做发糕
是因为太粘了发不起来，需要加面粉。
做发糕的时候加入面粉可以使得面团更好的成团和蓬发，因为糯米本身是有粘性的，所以不加面粉不会蓬发。做发糕的时候最好是选用糯米，并且最好是提前一晚上把糯米浸泡上这样可以缩短蒸米发糕的时间，蒸米发糕的时候水开后蒸40分钟的时间就可以了。
