主料：茄子 300g、香菜 30g、蒜 30g
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、红辣椒适量、味精适量
1.把茄子切成长条状，把蒜用工具压成泥。
2.蒸锅里倒些水，水开后，大火蒸5分钟。
3、取一个小碗，放入适量盐，倒入一点生抽，加入一点白开水，再加入一点味精。把搅拌均匀的调料汁，浇到蒸好的茄子上,再把蒜泥浇上,放上香菜和红辣椒，把油烧到九成热，浇到菜上面。
我们需要准备好以下食材：茄子4根、蒜瓣6颗、生姜2片、葱末适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、白胡椒粉适量、淀粉适量和清水适量。
接下来，我们开始制作蒜蓉茄子。首先，将茄子洗净，切成适当大小的段。然后，取一小碗，加入适量的水和淀粉，搅拌均匀，制作成淀粉水备用。
接着，我们将锅中倒入适量的油，待油热后，将茄子放入锅中煎炸至两面金黄色。这样可以保持茄子的外部酥脆，内部保持嫩滑。
当茄子煎炸完成后，将其盛出，并在锅中留少量底油。然后，加入切碎的蒜末、姜末和葱末，用小火炒香。
接下来，将煎炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀。接着，倒入适量的料酒，炒匀使之均匀入味。随后，加入适量的盐和白胡椒粉，继续炒匀。
最后，我们将淀粉水慢慢倒入锅中，翻炒均匀。淀粉水的作用是可以使茄子变得更加入味，并且让汤汁更加浓郁。炒匀后，即可关火，装盘享用。
