鱼子酱要进行清洗，主要是冲洗鱼子酱表层的杂质，只需要冲洗几遍即可，然后在细细的观察，将鱼子酱里面的杂物挑取出来！
接着，放入咸盐，快速搅拌均匀，加入了咸盐的鱼子酱会有出水的现象，这时，工作人员就会将鱼子酱里的水分用厨房纸巾吸取干净
鱼子酱做好以后就是这个样子的， 一颗一颗的，特别的饱满，而且还特别的圆润
最后，将鱼子酱装入容器当中，盛鱼子酱的容器也是经过千挑万选的，不能用银质的器皿，只能用贝壳，木头，牛角，黄金等器皿，一般昂贵的鱼子酱都是用黄金器皿盛的。这些工序必须要在15分钟以内完成，最贵的鱼子酱，一勺就要四万美元！
鱼子酱不用清洗就可以食用的。
鱼子酱，又称鱼籽酱，鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品。在波斯语中意为鱼卵。狭义上，鱼子酱特指鲟鱼卵，一般认为产于接壤伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱质量为佳，味道腥咸，色泽乌亮。
