长蕊石头花作为一种野菜，嫩叶可食用。
采回来洗干净，将嫩芽在用鸡蛋、盐等调好的面汁中挂衣，然后油炸成淡黄色捞出，香脆可口。
或者将嫩芽焯水，再用清水浸泡1-2小时，挤掉多余水分，然后调成馅儿，包饺子，蒸包子都可以；也可以加入酱油，盐，香油，蒜泥等调料拌匀，做成鲜美的凉拌小菜；当然在东北还可以拿来蘸大酱吃。
可以在水煮后晒干贮存，以便冬天或早春食用。
长蕊石头花（学名：Houttuynia cordata Thunb.）是一种草本植物，其花、叶和茎均可作药用，但并不常见作为食品。目前没有证据表明长蕊石头花是一种安全可食用的植物，因此不建议将其作为食品来食用。如果您有食用意愿，建议先进行充分了解和咨询专业人士的意见。
