苦菊洗干净。油皮一切。把油皮抖散放入盆中，放入盆中搅拌一下。碗中放入少许的生抽，蚝油、香油拌均匀即可，苦菊拌油皮就做好了。苦菊的营养价值非常高，可以煮食、生食或者汤。
凉拌苦菊全家人的营养素，真的太好吃了，老人小孩都喜欢吃，让人回味无穷的味道，叫人垂涎三尺的食物。
步骤1
将苦菊先一片片地冲洗干净，再用加了盐的清水浸泡半小时以上（达到消毒、杀菌的作用）后，再用清水洗净，撕成适口的小块
步骤2
香葱洗净，切成滚刀块；香菜洗净切段，与所有的蔬菜混合一起备用
步骤3
净锅入油，小火将油皮放入油中，用低温慢浸的方法将豆皮制好，取出放在厨纸上去掉多余的油，掰成小块备用
步骤4
取一碗，按2：1的比例混合醋和糖（不喜欢酸甜口的可改变比例），加盐、鲜酱油、麻油调匀后倒在蔬菜用油皮上，拌匀即可食用
