煮毛豆放食用碱好吗（煮毛豆放小苏打还是放碱好）

毛豆是黄豆嫩的时候，煮毛豆一般很容易熟，而放食用碱一般是在食物不容易煮烂的时候放一点让食物好煮一点，当然放了碱就会破坏原来食物中的营养。所以放不放碱耍视情而定，最好不放。对于毛豆放碱不好，会破坏豆内的营养物质，比如蛋白质等。

放食用碱的作用是为了让毛豆看起来翠绿翠绿的 最好是不要放