一、用料
牛里脊 克
淀粉 勺
料酒 勺
鸡精 勺
料酒
五香粉
白胡椒粉
面粉
鸡蛋
二、牛柳的做法步骤
步骤 1
切细条，放入料酒，酱油，盐，味精，白胡椒粉，少量蛋液腌制20分钟
步骤 2
1：1淀粉和面粉拌匀，裹匀淀粉
步骤 3
油锅烧热，裹上蛋液+面包糠，下锅炸好捞出再复炸一遍即可。
用料
牛里脊 300克
鲜豌豆 150克
洋葱 小个一颗
香菜 一根
西红柿 小个半个
大蒜 一头
葱姜 适量
黑胡椒 适量
糖 两小勺
盐 少许
料酒 两勺
淀粉 少量
酱油 两勺
鸡蛋 一只蛋清
蚝油 一勺
香油 一点点
做法步骤
1、1、选新鲜牛里脊，切大片，放入碗中，加盐、黑胡椒、糖、料酒、西红柿片、洋葱丝、香菜，葱姜丝、半颗蛋清充分搅拌，腌制20分钟，后拣出配菜。 2、放适当淀粉抓匀。 3、放入一点花生油抓匀备用。
2、新鲜豌豆洗净
3、开水煮豌豆，至全部飘起来，大概七八分熟捞出备用。
4、准备的配菜，蒜要多一点，炒出来的牛肉才好吃。
5、烧热油，把洋葱断生捞出。
6、再放些油，七八成热时下牛肉，炒至变色，稍微有一点血丝的状态成出备用，（不抄全熟是为了让牛肉更嫩，后面还会回锅翻炒一遍就熟了）
7、用锅里剩下的油，放入蒜片，葱姜蒜炝锅，蒜片略微多炒一会，炒至边缘微黄。
8、放入洋葱、豌豆、牛肉，改小火，加入糖、盐、黑胡椒、生抽、蚝油、大火快速翻炒，出锅时淋入一点点香油。
