40x60烤盘烤戚风蛋糕需要倒扣吗（10升烤箱烤6寸戚风蛋糕怎么烤不糊）

需要倒扣放凉哦。因为蛋糕刚烤熟时，由于体积膨胀较大，内部组织比较松软，支撑力较差。如果不倒扣的话，蛋糕会由于支撑不住自身的重量而产生回缩和塌陷，影响蛋糕的口感和。所以我们要采用倒扣冷却的方法哦。而且未冷却的蛋糕若马上脱模会损伤蛋糕体，影响美观。