这是正常反应，不必太担心！将表面起泡的捞起，然后适当加些食用的消泡剂！
后续再卤食物的时候，一定洗干净，特别是针对有血水的先过一下烫再放进去卤！
卤汤是一道菜品，制作原料主要有八角、花椒、孜然、京葱、生姜等，口味鲜美。市场上卤菜主要分为五香味红卤， 辣卤，白卤等。
卤过菜肴的卤汤，应该勤加保养，以便下次使用。
一般是您没有每天晚上把卤水烧开，如果是这种情况，特别是在夏天的时候，你就要当心了，第二天如果卤水起泡了，你要判断有没有酸臭味，如果有就说明卤水变质了。这个时候就只能废弃。所以这卤水不管您用...还有一种就是如果说你把卤水也烧开了，但是里面进了生水，或者进了杂质，第二天也会起泡，所以烧开后的卤水尽量不要挪动，要透气，但是不能加盖，因为形成的水蒸气滴进去也会导致卤水第二天起泡
