也或许是你的米饭做的太干。另外在做的时候把米饭摊在海苔上，要用力把米饭在海苔上使劲压一压，然后再放胡萝卜之类的，卷的时候也要用力一点，这样做出来的寿司应该就不会总散开了。
关于这个问题，以下是制作寿司时避免裂开的一些技巧：
1. 米饭一定要煮熟，不能太硬或太软。
2. 煮好的米饭不要立即放到寿司桶里，先让其稍微冷却一下，再加入调味料拌匀。
3. 调味料的比例要适当，不要太多或太少。
4. 制作时，将米饭均匀地铺在紫菜上，不要压得太紧或太松。
5. 在铺上米饭的同时，可以用手轻轻地按压，使其均匀紧实。
6. 制作完毕后，用保鲜膜包住寿司卷，轻轻地压一下，以便让寿司均匀紧实。
7. 在切寿司卷的时候，使用锋利的刀具，一次性切下去，不要来回割。
