广东烧鸭的腌制时间可以根据个人口味和偏好而有所不同。一般来说，腌制时间在4至6小时之间比较常见。腌制的目的是使鸭肉更加入味，增加口感和风味。在腌制过程中，可以使用一些传统的调料和配方，如盐、五香粉、料酒、生姜等，以达到理想的味道。建议根据自己的喜好和经验进行适当的调整，并注意食品安全和卫生。
腌制2至3小时，做法
1· 将鸭去净内脏腌入淮盐、料头、米酒，用鹅尾针缝好尾口，腌制2~3小时。
2· 烧开水，将鸭子吹气烫皮、过冷水，挂起凉下水，然后淋上调制的皮水。风扇吹8小时左右，至皮够干身。
3· 烤鸭炉点火待温度升至200度左右挂入鸭子烤35~40分钟左右，（注意火的大小要转动鸭身）即可取出。。
