一般有两种方法。
第一种是水淹法。鸽子放进水里，直接让鸽子窒息而死，血就不会流失。
第二种是扭头法。直接扭断它们的颈部。没有血液流出。
鸽子的血液都凝结在肉里，没有分散的，所以营养价值自然存在。如果你用刀给鸽子放血，肉看起来不太好，肉也不太好，淹死的鸽子是完整的，当你炖它的时候，它会很美味，肉很美味。
鸽子不放血的处理方法是先灌点白酒，目的是退羽毛容易，再直接拧断鸽头后，再用开水烫，去掉羽毛在掏鸽子内脏的时候，因鸽子的体形比较小，血液也非常少，用白酒灌后，再用开水烫毛时，鸽子体内少量的血液就集中在腹部凝固后，掏内脏时，用清水冲洗后，就基本上没有血液存在了。
