糯米粉要熟了才会有粘性，如果是用干的糯米粉和冷水和成的面团，那本身就是不粘的，应该用热水和糯米粉，那么可以将面团蒸熟，煎饼熟等蒸饪至熟的方法，让糯米粉质地变得黏软香甜。
例如碗里倒入适量的糯米粉准备热水，温度在50度以上，然后慢慢倒入糯米粉里。
用筷子像调面粉一样，划散糯米粉，使粉充分沾上水，慢慢变成絮状。
再用水将糯米粉揉成团，这样得到的糯米粉为半熟状态，其粘性相对较好，适合用来包裏做馅。
糯米粉和面最重要的一步在水的温度，糯米粉应该用温水和面，用筷子先搅拌，然后再揉面团，如果一直都很稀，要继续放入糯米粉，直到能活成面团为止。
用温开水的原因是因为糯米粉粘性差，需要用温水将糯米粉弄熟一些，这样就有粘性了。所以你吃糯米粉做的糕点的时候总感觉十分粘牙，也是因为受热后糯米粉会具有粘性。
