用草鱼，做法
食材明细
草鱼、葱、香菜、醋、蒜、老干妈、海鲜酱、番茄酱、柠檬酱、酱油、黄豆酱。
做法
1、草鱼剔去鱼骨，

2、切出鱼腩，鱼肉用纸吸干水份，

3、刀和菜板都用开水烫过杀菌，用纸擦干，把鱼肉切成薄片，

4、全部切好后用花生油拌匀，

5、香菜材料备好。

6、都切丝，放入碗里，

7、番茄，柠檬，海鲜酱，

8、加入水调稀，

9、锅下油入葱，蒜爆香加黄豆酱炒香，加调好的酱料汁煮滚，

10、加酱油，老干妈，醋调好。

11、倒入装有香菜的碗里即可。
横县鱼生使用的是鲜活的鲤鱼或鳊鱼因为历史上横县是以渔业为主，而鲤鱼和鳊鱼则是当地著名的淡水鱼类，口感鲜美。
值得一提的是，横县鱼生烹制过程需要将鱼去头去骨，只保留鱼肉及其细胞，经过一系列复杂工艺制成，口感细腻润滑，是一道具有地方特色的美食佳品。
