莳萝子，又称小茴香，是一种常见的香料。在烹饪中使用莳萝子时，一般不需要炒制。以下是关于莳萝子使用的注意事项：
1. 莳萝子的使用时机：一般在烹饪的后期加入，因为它的香气会在加热过程中慢慢散发出来。过早加入可能导致香气挥发过多，影响菜肴的口感。
2. 莳萝子的用量：根据自己的口味适量添加，一般来说，每人每餐使用的莳萝子不宜超过1/4茶匙。
3. 莳萝子的搭配：莳萝子与肉类、豆类、蔬菜等食材都能很好地搭配。特别是烹调鱼、羊肉、鸡肉等肉类时，加入莳萝子可以去除腥膻味，增加美味。
4. 保存：莳萝子不易保存，建议将其密封保存在阴凉干燥处，避免阳光直射。一旦发现莳萝子变色、发霉，就不宜再使用。
综上，莳萝子在烹饪中不需要炒制，而是在烹饪的后期加入，以增添菜肴的风味。根据个人口味和烹饪需求，合理掌握使用方法和用量。
