豆腐一块，切正方形小块，出水，去豆腥味 锅里少许油葱姜蒜末煸炒，下豆瓣酱少许，花椒粉少许（或者是花椒油），煸透，加少许水下豆腐，烧10分钟 ，加老抽少许，晃动豆腐，出锅，撒少许葱花，即可。
麻婆豆腐又香又麻，受到很多人的喜爱，今天我就来教大家麻婆豆腐不放肉的做法；
1、先把花椒、葱花准备好，
2、再将嫩豆腐切成小方块，
3、再将锅里倒入油，加上花椒，
4、待油烧热，把豆腐块放进锅里翻炒一下，然后加上老干妈，
5、大概5分钟之后，豆腐入味之后，放上少许盐，翻炒均匀，
6、再用盘子装起来，色香味俱全，吃起来比蒸水蛋还好吃。
