1，羊肉，羊下货洗净，铁锅刷好。
2，倒入凉水进铁锅，多加水！同时下入羊肉、羊下货或羊骨头。根据锅的大小确定羊肉和下货用不用切割，个人建议不用切太小，每一块大概二分之一足球大小，下货不用切，也不能切。
3，葱姜蒜下锅，不要用大料、花椒、肉桂等香料，不要放调料，包括盐醋等等！不要用！不要用！不要用！重要的事情说三遍。
4，大火，沸腾后转小火，保持沸腾至少30分钟，如果用了羊骨头，至少沸腾60分钟
5，秘方来了！在要喝羊汤的前10分钟，我们需要拿出一袋糯米粉，没错，糯米粉，有袋装的，一袋大概250g。我们需要取一个盆子，把糯米粉倒入，加凉水。最后混成牛奶状，把锅加到大火，在汤沸腾状态下倒入牛奶状的糯米粉，保持大火沸腾10分钟。
6，在出锅的时候，把羊肉、羊下货或者羊骨头捞出来，切碎加入碗中。倒入羊汤，在根据个人口味加入盐、胡椒粉等等，但是尽量不要加入味精和鸡精等。
7，ok，美味羊汤做好了！
本食材：
猪肉，冬瓜，鸡蛋，大葱，生姜，盐，胡椒粉，生抽，料酒，蚝油，鸡蛋，淀粉，香菜，香油
制作步骤：
1.首先，我们准备一块猪肉。肥瘦比例是2:8，切成片。再切成小块儿。最后剁成肉馅儿。切好之后，放入大碗里。
准备一颗大葱，先给它劈开。再切成葱末，准备一块生姜，切末。放入肉馅里面。下面我们来调个味，放适量的盐。胡椒粉，来点生抽，料酒去腥，再来点蚝油，先搅拌均匀。搅拌均匀之后，打上一个鸡蛋，再搅一搅。鸡蛋完全吸收，少量多次的倒入花椒水，完全吸收后再加一点儿。加入一大勺的淀粉，再次搅拌一下。搅拌上劲就行了。
准备一块冬瓜，切成片。放盘里，准备几颗香菜，切成段。
2.锅中的水不要烧开，起小泡泡就可以了，用左手的虎口挤成一个丸子。大小要均匀一些，下入锅里。这个丸子的都已经挤好了，而且都飘起来了。开大火把水烧开，煮开之后把浮沫打一下。打完浮沫之后转成中火，再煮一分钟，现在已经差不多了，这个丸子已经熟了，空水捞出。把丸子过下凉水，这样吃起来更加的筋道q弹 。
这个丸子呢就做好了。无论是煲汤还是做火锅，都是非常的香。一次吃不了的话可以把它装到保鲜袋里，放在冰箱里面冷冻保存，想吃的时候拿出来就可以了。
3.另起锅倒适量的油，放入葱花炒出香味，放入冬瓜，放入一勺食用盐调味。倒入适量的清水。盖上盖子大火烧开，水开之后煮两分钟，把丸子放入锅里，再次烧开就可以了。放一点胡椒粉，再撒上点香菜，最后再来点香油，搅拌均匀就可以出锅了。
真的是非常的香啊，把它倒入大碗里。我们的冬瓜丸子汤就做好了
