一是油多，不管哪个厂家，哪种辣条。逗要用很多油，油越多吃起来越香，这种油闻起来也特别香。
二是硬度，一般越硬的口感越好。
三是调料，辣条一般都是黄豆做的，上面撒满了各种孜然。调料等，吃起来口感很好？另外，辣条一般都比较便宜，一般人都买的起
辣条的香味主要是上面的孜然粉的味道。
各种辣条的包装上都印有“调味面制品”字样，背面标注了产品配料和食品添加剂。几种品牌的辣条配料种类都在10种以下，通常为辣椒粉、味精、食用香辛料、小麦粉、饮用水、大豆油、食用盐、白砂糖等。而食品添加剂一栏却是“密密麻麻”，基本上都超过了10种，有的甚至超过20种。
