用料
鸡 半只，干香菇 20朵，干木耳 2把，干百合 2把，干莲子2把，葱姜蒜 足量，花椒 20粒
做法步骤
步骤 1
干香菇、干木耳、百合、莲子提前泡发洗净，鸡洗净切块（温水洗，血沫洗掉省了烧水汆的步骤）鸡身上撕下来的油也不要浪费，留用。
步骤 2
热锅冷油（约20克），放入花椒、姜片、葱白、蒜头爆香，把鸡油也放进去，稍微煸一下，不用等出油，放入鸡块，炒断生，加入香菇、木耳、百合、莲子（香菇水挤掉点）。翻炒几下，加入5勺生抽（一勺6克，加了约30克）3勺老抽2滴耗油10克糖1克盐，随便点料酒，加1大碗水（300克），盖上锅盖，大火烧，5分钟开盖翻炒一下，如此反复烧到收汁，上锅，完毕。
莲子百合是清火润肺的，最好不要加入香菇炖鸡里面，莲子百合杏仁可以煲猪肺，香菇炖鸡不要加其他就很香
