主料
螃蟹3只
辅料
葱2根，蒜头2粒，料酒5克，油10克
做法
1.螃蟹洗净，葱切成葱花蒜头拍碎，备用。
2.用料酒把螃蟹腌一下，等螃蟹都醉晕了，把绳子解开。
3.大火热锅放上油，葱花和蒜米爆香。放入螃蟹，盖上锅盖（不用放水）。
4.6-7分钟后翻另一面，中大火继续盖锅盖焖7-8分钟（如果螃蟹太大，怕不熟也可以放一点点水焖的，我煮的这个大概差不多半斤一个）。
5.全程差不多15分钟左右（这个要看螃蟹的大小而定），全身通红熟透。
油焖螃蟹是一道传统的江苏菜，做法简单。首先将螃蟹洗净备用，锅中倒入适量油，加入姜蒜爆香，放入螃蟹煸炒至变色，加入料酒、酱油、糖、盐、水等调味料，煮至汁浓蟹熟即可。油焖螃蟹的特点是汁浓味美，螃蟹肉质鲜美，口感酥脆，是一道非常受欢迎的家常菜。
