食材：
螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒各适量，白酒少许
做法：
1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗干净。
2、葱、蒜、姜切成碎末备用。
3、青椒滚刀切块。
4、锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香。
5、然后倒入螃蟹，翻炒至其不再挣扎，加入少许白酒，调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红后加水盖过面，盖上锅盖中火煮10分钟左右。
6、十分钟后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出锅。
1、配菜切好备用
生姜切片备用，小葱切段，锅中加入适量的油，油热后将切好的葱段下锅。
2、锅中炸葱
中小火把小葱炸香炸成金黄色，然后捞出，把锅中的热油加入适量的盐。
3、
锅中炸螃蟹
将处理好的螃蟹切口朝下依次放入锅中，中小火将螃蟹煎6分钟，中途加入切好的姜片。
4、小火焖5分钟
螃蟹煎香之后加入黄酒，加入生抽，加入开水，盖上锅盖开小火焖5分钟，时间到后即可出锅。
