材料：五花三层肉500克、生抽2大勺、老抽1大勺、细砂糖3大勺、料酒1大勺、八角3颗、香叶4片、桂皮少许、生姜4片、大蒜6瓣。
做法：
1. 三层肉切块，锅里加水，放入肉煮开后捞出冲去浮沫沥干备用；
2. 锅里放油小火炒糖色，炒到红色时放肉块翻炒至上色；
3. 加入料酒、生抽、老抽炒匀；
4. 放入香料和姜蒜继续翻炒均匀；
5. 倒入开水，水量要没过肉，大火烧开转小火慢慢炖煮；
6. 炖煮至汤汁浓稠即可熄火。
用料:
三层肉 800 克
冬菇10 朵
青葱3 颗
洋葱1 个
姜5 片
蒜头10粒不用剥皮
丁香3 粒
花椒少许
八角少许
桂皮少许
料酒1 勺
生抽1 勺
盐3 克
酱油1 勺
蚝油2 勺
冰糖10 克
香叶3 片
正宗闽南红烧三层肉的做法:
步骤 1 三层肉切大块
步骤 2 香菇要泡软( 如果赶时间可以用温水加糖泡25分钟) 或者用新鲜的冬菇
步骤 3 准备好所需材料
步骤 4 放少许油把三层肉煎到金黄色
步骤 5 金黄色后才放姜炒1分钟
步骤 6 加蒜头炒1分钟才放料酒炒1分钟在加蚝油，老抽，生抽炒一分钟然后加香菇一起炒2分钟
步骤 7 然后加入花椒，八角，桂皮，香叶丁香炒1分钟加入整颗的青葱炒1分钟
步骤 8 加入1000克的水要盖过肉
步骤 9 大火煮开，在调中火煮45分钟收汁后把香叶桂皮青葱拿掉
步骤 10 加入切块的洋葱炒1分钟
步骤 11 倒入调好的薯粉勾芡煮大概1分钟加入麻油炒1分钟
步骤 12 在加入切好的葱花炒1就可以起锅
