干豆腐的边角料完全可以做五香豆腐干。
五香豆腐干只在乎它的口味、口感，而不在乎它的形状，用干豆腐的边角料加工成五香豆腐干，更好吃、更被大家喜欢。把豆腐干放入加入桂皮、茴香、八角、香叶、干辣椒、盐、酱油、五香粉等调料的卤锅中，先开中火煮开，再转小火卤制20分钟即可。
边角料卖相不好，可以给家人吃。作价便宜点也有人喜欢买。
可以做的
我们家现在就是以这种方法制作豆腐干，，干豆腐出来的废料如不整齐的边料， 整张不好的 通通都拿去处理 ， 先弄个切碎条的小机器 把豆皮切成小条 然后回锅用碱煮。煮时可加五香香料， 然后再进行模具成型压榨，最后熏烤，就可以制作成五香豆腐干了
