发面饼的面需要的时间取决于发面的温度、湿度和面团的大小，一般来说，发面需要4到6个小时。在夏季时，发面的时间会相对较快，而在冬季时，发面的时间会相对较长。发面需注意的是，面团不能太湿也不能太干，还要注意控制发酵时间，过度发酵会导致饼皮发酸、口感变差。因此，根据自己的经验和实际情况，掌握好发面饼的面发酵时间是很关键的。
2个小时。发面饼醒发一般2个小时左右就能醒发完成，不过面饼醒发的时间也和面团的大小以及醒发时的温度有关，若面团比较大个，那么面饼醒发时间相对的就会长一些，若面饼醒发处的温度比较高，那么面饼醒发的时间也会短一些。
夏天温度高时间一般在1小时左右
