食材：洋姜、盐、生抽、味极鲜、白糖、辣椒、蒜。
1、洋姜多清洗几遍，一定不要带泥腌制，不卫生还影响口感，然后切成薄片。
2、放入盆中备用。
3、红尖椒切成段，蒜切蒜片备用。
4、锅中加多一些的水，烧开后倒入洋姜片焯水1分钟。
5、然后捞出过一下凉开水清洗干净，洋姜焯水可以起到杀菌的作用，保存时间更久，而且过了凉开水的洋姜也更清脆，但焯水时间不要过久，1分钟即可。
6、焯完水的洋姜用凉开水冲洗几遍后控干水分，然后加入适量的盐、生抽、味极鲜、白糖，再加入切好的蒜片和红尖椒片，拌匀以后盖上保鲜膜密封起来。
7、6个小时以后就可以吃了，放在冰箱冷藏保存，能吃很久。
主料未知
洋姜(腌)600克
蒜5粒 姜20克 小米椒5个
辅料
生抽20毫升
盐适量 白糖15克
步骤1
洗干净，去掉有伤口的地方，然后晾干水分，我通常放在通风地方2小时左右就可以了
步骤2
晾干水分的鬼子姜，表皮会略微有一点皱，微微风干的感觉，这个程度就好了。切成厚薄一致的片，大约1mm厚就可以
步骤3
姜切成片，大蒜也剥去外皮切成片状，小米椒我怕太辣，就整个放进去了，没有切碎
步骤4
鬼子姜、蒜片、姜片和小米椒一起混合均匀，放进容器里
步骤5
放入所有的调料，用了生抽、盐、白糖和蚝油。调料的量要略微咸一点，因为毕竟是咸菜嘛
步骤6
拌匀后腌制1天后，会有汤汁析出，而鬼子姜也变的略微软一点，吃起来口感脆嫩爽口，特别下饭。我做的不太咸，空口也可以吃，但需要放入冰箱里，一周内吃完。如果做的多，就要把料汁用过煮开，晾凉后再放入鬼子姜，用干净无水的坛子或者缸装起来，可以吃上很久
