山西刀削面卤子如何制做（山西正宗刀削面卤子的家庭做法）

主料五花肉，辅料香菇、蒜苔、土豆、豆腐；

1.五花肉切小丁，加葱姜蒜沫、老抽、生抽、白糖、鸡精、料酒和适量熟油用手抓匀腌制20分钟；

2.香菇、蒜苔、土豆切小丁洗净捞出沥干水分；豆腐切片油炸捞出改刀切丁；

3.热锅凉油加几粒大料煸出香味，下入一小勺甜面酱和黄豆酱炒出香味，再下入腌好的五花肉炒2分钟，再下入香菇、蒜苔、土豆、豆腐丁继续煸炒半分钟后加开开水没过菜面小火煮熟，下入青菜淋适量芡即成。