1.荞麦面、腌胡萝卜丝、盐、酱油、醋、芝麻酱、芥末酱、辣椒油、大蒜泥、香菜末。
2.往荞麦面里放少许盐拌匀，用热水合成软面团。
3.把面团放入盘或碗里按平。
4.罩上保鲜膜上笼蒸20分钟。
5.蒸熟后取出晾凉，然后用刀切成条码入盘中，里面放入腌胡萝卜丝。
6.浇上用芝麻酱、芥末酱、酱油和醋混合的酱料。
7.再浇上辣椒油、蒜汁，最后撒一点香菜末拌匀便可食用。
1、食材：荞麦面200g，清水400g，黄瓜丝、蒜末适量，胡罗卜丝适量，麻酱、酱油、醋各一勺，芥末膏（辣椒酱）适量。
2、准备荞麦面200g、清水400g、黄瓜、胡萝卜、大蒜。
3、把400g清水在锅里煮沸。
4、加入荞麦面迅速拌匀（不关火），直到没有干粉。
5、用蒸锅放屉布，把烫好的荞麦面隔水蒸10分钟。
6、利用蒸制的时间准备配菜，传统吃法中有腌胡罗卜丝，现在提倡吃新鲜蔬菜。
7、蒸熟的扒糕放在屉布里，手沾凉水反复叠压，压实后口感细腻劲道。
8、压成方块即可，凉透再切片。
9、传统做法是用碗蒸的，所以是这个形状。
10、凉透后切成小片盛入碗中。
11、加入配菜，用麻酱、酱油、醋调汁食用。
12、料汁可以根据自己的喜好随意调制，口感细腻、劲道有嚼劲。
