食材
茄子干150g，
排骨500g，
食用油少许，
葱花姜片少许，
生抽少许，
蚝油1勺，
方法/步骤
1/4
茄子干放入温水中浸泡开，沥水备用。
2/4
排骨剁成小块，清洗后放入冷水中焯血水，捞出冲洗干净。
3/4
锅内放入葱段姜片、排骨、茄子干和适量水大火烧开，转中火炖40分钟。
4/4
锅内倒入生抽、蚝油调味，大火收汁出锅
食材明细：排骨、茄子干、葱姜蒜、李锦记风味豆豉、生抽、料酒、蚝油、糖、盐、胡椒粉。
做法：1、将茄子干洗净，用水泡软。
2、小排洗净，放入切好的葱段、姜片、蒜瓣（用刀拍裂）、料酒、生抽、蚝油、糖、胡椒粉拌匀，腌渍半小时。
3、起热锅，倒入油，先投入姜片煸香，再加入豆豉煸出红油，依次加入蒜、葱，煸香。
4、加入排骨炒，将排骨的水份炒出。
5、倒入挤干水分的茄子干，再加入生抽炒匀，加入少量开水，大火烧开，关小火慢炖，半小时后，加入适量盐再炖10分，收汁出锅。
