可以加什么偏旁变新字

不可以。
因为偏旁是汉字的组成元素，而新字是经过正式的编码和审定后才能成为汉字的。
所以一般情况下，我们不能通过随意加减偏旁来创造新字。
如果确实需要新字，可以按照国家有关规定提出申请，经过严格审定后才能使用。