用料
肉
冷水
水
姜
姜片
料酒
酒
油
醋
葱
葱段
老抽
生抽
热水
盐
家常猪肉块的做法步骤
步骤 1
1先把肉切成吃的肉块
步骤 2
2用冷水冷水冷水加姜片和料酒（没有料酒也行）焯水，沥干水份，
步骤 3
3锅放入油稍微热，就放入姜片和肉块，（这时也可以滴几滴醋，去腥增鲜），中小火炒至水干（水干时，能听到兹拉兹拉的油炸声，不能太干，否则肉干硬）
步骤 4
4加葱段翻炒片刻，
步骤 5
5加老抽少许、生抽，翻炒片刻，至生抽的水份快炒干时，加入热水，漫过肉块
步骤 6
6大火把水烧开，大火要烧5至10分钟（注意水要充足），再转中小火闷烧，最后加盐、大火收汁。
