原料:蒜 茄子小点的八个 盐适量 油
步骤:
1、尽量挑选小点的鲜嫩茄子，洗净去裤擦净
2、热锅凉油（比平时做菜多一点点油）下整个的茄子温火慢煎至变色
3、把茄子按顺序放入锅中
4、茄子变色，掌握好火候，先闻到糖味然后茄子会受热冒气变软，最后闻到略蕉的味道即可，此时可以把茄子从中间戳开别弄断了
5、茄子头要多煎煎
6、最后撒盐蒜拌香即可
1、茄子去蒂去皮切厚片。
2、鸡蛋磕入碗中打散，放入茄子裹上鸡蛋液。
3、油温烧至6成热，放入茄子炸至两面金黄盛出。
4、锅中留底油，放入蒜末、八角炒香，放入醋、生抽，放入茄子翻炒均匀，放入适量清水炖3分钟。加入盐半勺，白糖1勺拌匀即可。
