马蹄糕不能成形是因为其中含有大量淀粉质，淀粉质在加热的过程中会发生凝胶化反应，使得马蹄糕变得黏稠，难以成型。
同时，马蹄糕中还含有少量的蛋白质和脂肪，这些成分也可以影响其成型性。
例如，蛋白质的凝固也可以使得马蹄糕黏糊糊的。
马蹄糕是一种非常受欢迎的传统小吃，其原材料主要是马蹄、米粉、糖等，制作过程中需要将这些原料混合搅拌，再通过加水蒸煮的方式制成。
比例不合适、蒸的时间不足。制作马蹄糕时，马蹄粉和水的比例为1:2.5，而且需要使用冷水。蒸马蹄糕时，需要肺火蒸30分钟，蒸的时间不足，会导致马蹄糕不凝固
