黄掌勺日本豆腐怎样做

日本豆腐从中间切开，从左右两端挤出来，每段平均切4刀，均匀裹上一层淀粉，油温六层熟，茄汁：番茄1勺，耗油一勺，酱油适量，料酒适量，糖一小勺，盐少许，清水小半碗，搅拌均匀备用，大蒜切末，下日本豆腐，每一个每一面都煎至金黄捞出，锅内留底油，爆香蒜末，倒入番茄汁，熬至冒大泡，倒入煎好的豆腐，每个豆腐都裹上番茄汁即可，出锅前撒上小香葱，淋上汤汁，撒上白芝即可食用。