面包配方比例是什么

面包的比例是以面粉的重量为百分比的，如500克的面粉就是100%

以口感柔软的甜面包来说，1000克的面粉里，水占45%到50%左右，酵母占14%，鸡蛋占15%，盐占1

%， 糖占20%到22%左右，油占10%。（基本配料）

有些比较省成本的会水多蛋少。