带鱼炖豆腐 第一名厨

主料:带鱼500克

辅料:豆腐300克

调料

植物油、盐、姜葱少许.老抽5克，糖酒胡椒粉少许

1.

带鱼清除内脏后洗净切段，加入生姜，料酒和胡椒粉，抓匀后腌制10分钟。

.2

老豆腐洗净后切厚片。

3.

锅中再下腌好的带鱼，中小火煎至两面金黄色，把煎好的带鱼拨在一边

4.

下姜，蒜，辣皮子、香葱小火爆香

5.

加煎好豆腐翻炒均匀

6.

倒入事前调好的酱汁，大火烧开

7.

转中小火炖煮10分钟左右，根据咸淡来加盐，再炖3分钟左右，淋入香醋提味去腥

8.

加味精最后大火收汁，撒香菜末出锅装盆即可