大坨羊肉做法

1.将羊杀死放尽血，烫皮去毛(头、蹄不用)，羊肉砍成250克左右的块，肠肚洗净，肚切成几大块，肠切成1.5厘长的块。

2．青海椒切圈，红海椒对半切开，和鲜青花椒直接放入盆内，木姜子舂成面与盐混匀，放在海椒、青花椒上面备用。

3．将羊肉、肚杂冷水下锅，加生姜(拍松)，大火煮，待一季草(生长期为一年)的羊肉涨后缩定时出锅，二季草以上的羊应煮至筷插得动、指掐得动时捞出装盆，将备好的调料倒在肉上，加盖

簸匀，焖约15分钟，将海椒花椒拣尽，装盘上桌即成。