用料
车厘子 适量
椰浆 200g
绿色开心果 4粒
糖酒液 适量
淡奶油 50g
分蛋海绵 一块
吉利丁 2片
白砂糖 50g
蛋黄 1个
奶油 230g
椰香慕斯的做法
步骤1
鸡蛋加15g砂糖打散
步骤 2
加入椰浆，边搅拌边用小火加热至约85度
步骤 3
关火，加入泡发的吉利丁片，融化后搅拌均匀
步骤 4
将椰浆蛋糊用冰水降温
步骤 5
将奶油加剩下的砂糖，打至6成发，与椰浆蛋糊混合均匀
步骤 6
模具底部放入一片13cm的海绵蛋糕底，刷上糖酒液后，倒入慕斯糊
步骤 7
入冰箱冷藏3-4小时脱模，打发好裱花的动物淡奶油。在慕斯中间根据需要挤上一圈奶油做装饰
步骤 8
撒上绿色开心果碎，放上自制巧克力插牌子
