用料
烧麦馅：
糯米 500克
鸡胸肉 2块
胡萝卜 1根
洋葱 1个
烧麦皮：
中筋粉 450克
澄粉 50克
开水 ≈300克
做法步骤
1、糯米提前一晚上泡水。
2、隔水蒸。隔水。铺一层滤布、把米铺平。蒸30分钟左右。
3、隔水蒸完以后的糯米颗粒分明！非常适合包烧麦。放旁边备用。
4、处理干净的胡萝卜和鸡肉都打成泥、不用太碎、稍微有些颗粒感最好。
5、洋葱一个。同样处理。备用。
6、起锅烧油放入洋葱碎炒香
7、倒入鸡肉、把肉碎都扒拉开，然后放入胡萝卜
8、调味：耗油+鸡精+盐+白糖+香油+酱油。 可以略微比炒菜咸一丢丢
9、倒入米饭然后搅拌均匀。放凉备用
10、开水！开水！开水！开水和面。 揉面后，静置醒面30分钟。
11、面剂子的大小均匀。
12、擀成薄薄的圆形~最好是压剂子、
13、在面皮边缘撒上干粉、用筷子的大头平放在面皮边缘后像压剂子一样的手法沿皮边缘压两根筷子的宽度。抬起筷子、在放在下面一点，再压。
14、包入糯米馅、用虎口稍微捏紧收口处，一定要紧一些。 上锅蒸之前表面可以喷一点水。
16、开水蒸8分钟左右，即可出锅。
