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中度烘焙咖啡豆采用哪种洗法

中度烘焙咖啡豆采用哪种洗法

更新时间:2023-09-18 04:16:17

中度烘焙咖啡豆采用哪种洗法

中度烘焙咖啡豆采用水洗法!

现行有三种咖啡豆洗法:

日晒处理:整颗咖啡果实进行干燥(晒)至含水率12%左右去壳取豆。

水洗处理:去掉果皮果肉果胶,只保留羊皮豆进行干燥(晒)至含水率含水率12%左右去羊皮取豆。

蜜处理:去果皮,保留部分果胶进行干燥(晒)至含水率含水率12%左右去壳取豆。(之所以称为“Honey Process”并不是加入蜂蜜处理咖啡豆,而是去除果皮后的咖啡豆表面粘着果胶粘稠柔如蜂蜜,故得其名。)

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