拌种剂配方根据不同的配方要求可能会有所不同,以下是一种常见的小麦拌种剂配方:
材料:
- 面粉:1000克
- 干酵母:1.5克
- 糖:30克
- 盐:10克
- 面筋剂:10克
- 矿泉水:550毫升
步骤:
1. 将面粉、干酵母、糖、盐和面筋剂混合在一起。
2. 慢慢加入矿泉水,揉成光滑的面团。
3. 将面团放在盖上湿布的盆子里,放在温暖的地方发酵1小时。
4. 取出面团,揉成条状。
5. 将条状面团揉成圆球,然后放回盆子里,放在温暖的地方再次发酵1小时。
6. 将面团取出,再揉成条状。
7. 将条状面团割成小块,搓成小圆球。
8. 将小圆球放在一个涂有面粉的托盘上,放在温暖的地方再次发酵1小时。
9. 将小圆球分别在表面划十字,用刷子在表面刷一些水。
10. 将托盘放入预热至200摄氏度的烤箱中,烤约20分钟。
11. 烤好后取出,待凉后即可食用。