3到5粒合适；瑶柱中含有一定的谷氨酸钠成分，这种成分吃起来具有很浓的鲜味，食用后可以刺激人体唾液和消化液的分泌，因此对于一些平时食欲不振、胃口不是很好的女性来说，建议可以适当地吃一些瑶柱，来起到促进食欲的作用。瑶柱中含有较多的蛋白质，而蛋白质是构成人体皮肤、毛发、神经、肌肉、内脏、血液、骨骼等组织器官的重要组成成分之一。
瑶柱一次吃3到5粒为最好，多吃无利。
瑶柱可先加冷水侵泡一段時间，变松一些后，除去边缘上的老筋，随后用冷水清洗，把瑶柱放进碗中，添加适量高的姜和葱、米酒，添加冷水恰好未过瑶柱，放入锅中蒸30分钟就可以。
倘若泡好的瑶柱一次吃剩，能够把瑶柱里捞起来，凉干水份后用薄膜袋或密封罐装起來，若是需要储存长时间，建议放入冷藏室储存，若是時间更长，能够再度晾干储存。
