牛肉炖柿子会酸的很快嘛（牛肉炖柿子牛肉嚼不烂是怎么回事）

牛肉炖柿子会酸的很快。因为牛肉和柿子中都含有蛋白质和鞣酸，这些物质在接触空气后容易发生反应，形成酸味。

此外，炖煮过程中，牛肉和柿子的细胞破裂，释放出更多的鞣酸，也会导致食物变酸。

为了延缓食物的酸化，可以在炖煮时加入一些碱性物质，如小苏打，来中和鞣酸的酸性。

会的，一般五分钟就会入味的。