· 雪里蕻泡水20-30分钟去除一些咸味，挤干水份切碎末。 蒜苗， 也可用葱，切碎备用。
2· 五花肉切片， 丝， 末。叫料酒， 少许盐， 料酒，白胡椒粉， 生抽， 加水打成这个鬼样子。 热锅凉油，翻炒出来备用。
3· 锅里再放少许底油，放入姜末，干红辣椒段， 先倒入菜梗翻炒， 肉末，最后蒜苗翻炒， 出锅！ 这可以是吃米饭的下饭菜， 又是吃面的最基本最方便的浇头！ 不难， 只要想吃， 下面后拌面好香喏！
猪肉卤子，用肉扣，草菓，香奈，大香，丁香，老姜，花椒，香叶，陈皮，回香，良姜，干姜等。先将调味品焯水洗净，重新加水放入各种调味料熬两小时，放入猪蹄，猪肘或其他猪肉，慢火熬煮两小时，用筷子扎一下观察熟烂情况，即可食之。可卤制鸡腿鸭翅等。
牛肉要酱，调味品不同，再不赘述，不能卤。
羊肉要白水煮，调味品也不同，既不能卤，也不能酱，手抓肉，羊肉饱馍是最佳美食。
