食材清单
牛肋肉 1500g 、 大葱 1根 、 大姜 50g（一块） 、 八角 1个 、 香叶 2片 、 桂皮 1块 、 干辣椒 2－3个 、 小茴香 5g 、 料酒 5汤匙 、 酱油 3汤匙 、 老抽 1汤匙 、 糖 10克 、 盐 适量 、 陈皮 4块 、 豆瓣酱 1/2勺
烹饪步骤
步骤1
牛肋条肉洗净，切块。大葱、干辣椒切段，姜切片备用。
步骤2
牛肉冷水入锅，加入4勺料酒，半棵大葱的葱段，5、6片姜片，大火烧开。打去浮沫，捞出抄好的牛肉。
步骤3
把牛肉放入砂锅，放入开水，没过牛肉。加入剩下的葱段、姜片、料酒，酱油，老抽，豆瓣酱，白糖，辣椒段，八角，小茴香，陈皮。大火炖一会，转小火炖1.5小时，肉烂以后放盐调味。
步骤4
用筷子扎一下肉，软烂就可以了，如果汤多，可以大火收一下汤，就可以上桌了。
选上好牛肉腰窝部位，要肥一点挨着肋条的部位。
步骤 2
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浸泡4-6小时，泡过的水保留。
步骤 3
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捞出后切方丁
步骤 4
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准备佐料入砂锅，冰糖、香叶、八角、桂皮、干辣椒
步骤 5
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凉水煮牛肉，撇掉血水，捞出洗净入砂锅
步骤 6
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将泡牛肉水与煮牛肉水混合烧开，撇掉血沫呈现清汤
步骤 7
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准备调料，生抽一勺、老抽三勺、啤酒一听、灵魂老汤一碗
步骤 8
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入锅上火
步骤 9
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将刚才处理好的清汤入锅加满
步骤 10
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大火烧开后小火慢炖两小时，成品
步骤 11
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享受
