用料:
文蛤 1斤
料酒 2勺
干辣椒 6个
小香葱 5根
蒸鱼豉油 若干
蒜 若干
姜 若干
糖 若干
葱油文蛤的做法:
步骤 1
文蛤清理干净。
步骤 2
蒜切粒，姜切片，大葱切段，小香葱切花，备用。
步骤 3
凉水放入料酒，葱段，姜片，文蛤，大火烧开，直到所有文蛤都开壳。
步骤 4
文蛤盛入筛子，凉水冲洗掉杂质和泡沫。
步骤 5
文蛤装盆，均匀淋洒上蒸鱼豉油，蒜粒，小香葱花。油烧至滚热，均匀泼上，上桌。
原料：花蛤。调料：葱花、姜丝、红椒粒、花椒、干辣椒、生抽、料酒。做法：1、花蛤用盐水浸泡清洗干净入开水锅中煮至壳刚一张口即可捞起；
2、将姜丝、红椒粒、大量的葱花撒在花蛤上，并且加入调料；
3、锅内入油小火爆香花椒和干辣椒，后取出留油
4、将热油浇在葱花上，拌匀即可（或者腌制10分钟左右更入味） 1、新鲜的花蛤不必煮太久，壳张口肉就差不多了，久了口感就老了 2、姜片是夏季海鲜最好的搭档，可以缓解海鲜性寒而且去腥 3、葱花和油可适量多些哈。
